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Las criptomonedas llegan a tu mesa: conoce el porkchain o la trazabilidad blockchain

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¿Trazabilidad de la industria alimentaria en blockchain? La tecnología cada vez es más innovadora, y esto nos permite agilizar muchos procesos en el ámbito profesional. En el caso del blockchain, estamos seguros que especialmente te sonará por el Bitcoin y otro tipo de criptomonedas, y es que esta tecnología nació vinculada  a ese mundo. Pero a día de hoy la el blockchain puede ofrecerte muchas posibilidades aplicables a tu negocio.

Hoy queremos centrarnos en algunas de las más recientes soluciones para el sector de la alimentación para descubrir cómo se puede aplicar la trazabilidad de la industria alimentaria en blockchain. ¿Qué ventajas puede ofrecer? ¡Te lo mostramos!

¿Qué es eso del blockchain y por qué me interesa en la industria alimentaria?

En primer lugar, vamos a aclarar qué es el blockchain y para qué sirve esta tecnología.  Si profundizamos en los detalles de su implementación, puede parecer que su funcionamiento es complejo, pero vamos a explicarlo de una manera sencilla.

Se podría decir que el blockchain es una cadena de bloques asegurados criptográficamente. Esto es: un conjunto de tecnologías que autorizan las transferencias de valor —pudiendo ser dinero o cualquier otro activo— llevándolas de un lugar a otro. Lo característico de esta tecnología es que no cuenta con terceros para verificar la autenticidad, sino que son una cadena de computadores conectados a la red —también llamada red de nodos— los que se encargan de certificar la información. De esta form,a la figura de un intermediario no es necesaria; todo se lleva a cabo mediante un consenso de la red de nodos, lo que permite almacenar la información de forma transparente.

Esta tecnología se volvió popular con la llegada del Bitcoin, pero hoy por hoy su uso se ha extendido en varios mercados y el blockchain para la industria está siendo muy demandado.

¿Qué es la trazabilidad en la industria alimentaria?

Ahora bien, en el sector alimentario ¿qué se entiende por trazabilidad? De una manera sencilla, podemos decir que la trazabilidad en la industria alimentaria consiste en llevar un control y seguir al rastro de los alimentos durante todos sus procesos. Con ella es posible la planificación y secuenciación de la producción en la industria alimentaria. Se basa en una serie de procedimientos que permiten seguir el proceso de los productos durante todas sus etapas, desde la obtención de materias primas hasta llegar al consumidor final.

Es una forma de detectar de forma rápida cualquier problema que pueda afectar a la salud del consumidor. Por ejemplo, supongamos que un producto durante el proceso de elaboración se contamina y ya no es seguro para su consumición. Gracias a la trazabilidad alimentaria es posible localizar el foco de contaminación para evitar su mezcla con el resto de productos. De esta forma puedes detectar el problema y descartarlo sin necesidad de deshacerte de gran parte de tus productos.

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¿Cómo se puede aplicar la trazabilidad en blockchain?

Hace unos años, comenzó a escucharse el término de Porckchain, una solución de trazabilidad para la industria alimentaria. Básicamente es una aplicación de blockchain entendida como un servicio que ayuda a verificar la información.

La finalidad del Porckchain es sustituir los documentos que son físicos, por documentos digitales que estén certificados por blockchain. Así, ¡podrás decir adiós a tanto papeleo! De esta manera se reducirán los errores y se podrás garantizar la trazabilidad, evadir cualquier manipulación y aligerar los procedimientos.

No te preocupes por la información, blockchain maneja la información de forma encriptada, estamos hablando del sistema de datos más seguro hasta la fecha y que está adaptado al Reglamento General de Protección de Datos (GDPR) de la Unión Europea.

Ahora bien,¿cómo aplicas la trazabilidad en blockchain? Para poder trazar las etapas de un producto no es necesario que publiques toda la información interna del mismo en blockchain: con encriptar la información demostrarás que esta es verídica. De esta forma, en caso de sufrir alguna incidencia tendrás el margen de poder actuar rápidamente.

Ventajas de la trazabilidad en aplicaciones blockchain

Como has podido ver, el blockchain ofrece diferentes ventajas para la trazabilidad de productos, sobre todo para la industria alimentaria. Se trata de una tecnología programable y fiable que te permite tener alcance a la información en tiempo real de todas las operaciones que se han realizado. Todas las propiedades del blockchain lo convierten en una garantía de calidad para las empresas, en particular para el sector alimentario.

Que no te la den con queso

Gracias al blockchain podrás prevenir el fraude, puesto que tendrás accesibilidad a los datos en tiempo real. Al final la información está encriptada, y por lo tanto, es más segura y verídica.

La información se considera fiable y los usuarios de la cadena de trazabilidad no pueden alterarla. Por lo tanto, gracias a la fiabilidad de la información y a la posibilidad de automatizar las tareas de una forma eficiente, se pueden identificar y evitar derroches en la cadena de suministros.

Se acabaron los productos en mal estado

Si utilizas blockchainpara analizar la trazabilidad de tus productos, tendrás mayor control sobre ello y podrás detectar de manera rápida cualquier brote de contaminación que pueda perjudicar a todo el lote de productos. Una forma más eficaz de detectar y retirar cualquier producto que esté contaminado.

Al final, la tecnología blockchaines una garantía de seguridad que te permite identificar las fuentes de contaminación de un producto. Al detectar el origen de la contaminación se podrán retirar los productos afectados sin necesidad de retirar más alimentos de los necesarios y consiguiendo que no se estropeen más.

El origen ecológico o de comercio justo de los productos toma el protagonismo

Utilizar blockchainpara controlar la trazabilidad de alimentos también permitirá garantizar el origen de los mismos. Es una forma de proporcionar confianza en los consumidores. Un ejemplo sería aplicando un código QR que mostrara el origen y distribución del producto al consumidor final.

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El blockchain será clave para la seguridad alimentaria

En definitiva, la tecnología blockchainofrece inmensas posibilidades a nivel profesional, concretamente en el sector alimentario donde la cadena de bloques aporta funcionalidades positivas.

Está claro que esta tecnología provocará un cambio en la gestión eficaz de productos alimentarios, es decir, en los datos de las cadenas de suministros de alimentos. Y ayudará a prevenir posibles intoxicaciones alimentarias garantizando la seguridad de los alimentos. Además, gracias a la posibilidad de poder automatizar procesos los costes se verán reducidos a largo plazo.

En cuanto al consumidor final, este tendrá mayor confianza en la empresa si mediante la tecnología blockchainse le muestran datos reales y verificados. Una forma de evitar el fraude, muy presente en este sector sobre el origen de los productos.

La tecnología blockchain no solo se centra en el mundo de las criptomonedas, sino que ofrece una gran variedad de posibilidades. Y las empresas que adopten este método de trabajo de forma efectiva, podrán disponer de una ventaja competitiva en el mercado. Así esta tecnología podrá mejorar la competitividad del sector alimentario.

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