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Primero, segundo y KPI: el menú de la industria alimentaria

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Las cosas cambian, la industria se moderniza y el análisis de datos toma el protagonismo en cada esquina. La clave en estos momentos es lograr ser competitivo, aunque esto suponga para tu empresa de alimentación un gran desafío.

Saber adaptarse a los cambios tecnológicos del sector de la industria alimentaria pasa por tiene mucho que ver con plantear una correcta a administración estratégica o administración por objetivos. Pero… ¿Cómo plantear estos objetivos? ¿Hay alguna clave que se te está escapando entre los dedos?

Vamos por pasos… porque primero hay que adentrarse en el suculento mundo de los KPI.

¿Capequé? ¿Café? ¿Capequí? Hablemos de KPI

KPI son las siglas de Key Performance Indicator, lo que en español vendrían a ser los indicadores clave de rendimiento y se utilizan como mediciones generales que ofrecen una visión global del status de tu empresa para saber si estás alcanzando tus objetivos.

Dependiendo de los objetivos empresariales que te hayas marcado, tendrás que tener en cuenta unos indicadores u otros. Así podrás tener una visión completa de la eficacia y productividad de las acciones que se están llevando a cabo en tu negocio para tomar decisiones y saber cuáles son o han sido las más efectivas a la hora de cumplir con los objetivos marcados en un proyecto.

Nos hemos plantado a mitad de año, y ha llegado el momento de ver cómo están las cosas en tu empresa, para ver si puedes hacer que el año finalice por todo lo alto y con los objetivos sobre la mesa. Con la teoría en la cabeza… ¿podemos asumir que los KPI y las métricas a tener presentes en tu modelo de negocio es lo mismo?

KPIS en SAP

¿KPI y métricas son lo mismo?

Te lo resumimos rápido. KPI y métricas no son lo mismo. Hay que darle la vuelta a la tortilla en este caso, porque, si bien es cierto que ambas son formas de medir el rendimiento de tu empresa, son dos procesos y mediciones diferentes.

Como ya te hemos comentado, los KPI son los indicadores clave de rendimiento y te darán las claves necesarias para saber si estás en el buen camino de alcanzar tus objetivos. Sin embargo, las métricas tienen en cuenta otros aspectos a la hora de medirlas.

Podríamos decir que las métricas son puntos de referencia para comparar a tu empresa con el resto de la competencia dentro del sector. Así que, mientras los KPI son formas de medición interna en la compañía, las métricas podrían entenderse como mediciones externas para ubicarte dentro del sector o para entender la competitividad del sector alimentario, retail, industrial o de transporte. Estos puntos de referencia, las métricas, suelen ayudar al seguimiento de los KPI de tu industria alimentaria.

Los 8 platos fuertes de los KPI de la industria alimentaria

Ahora que ya sabes la importancia de los KPI y su diferencia con las métricas y puntos de referencia para la comparativa con tu competencia, vamos un paso más allá. Los KPI de una empresa son tan extensos como pueden ser los objetivos finales de una compañía, no obstante, en el caso del sector de la alimentación, se trabajan unos KPI esenciales.

Con la medición de estos KPI, alcanzar los objetivos empresariales de este año será como coser y cantar. ¿O mejor deberíamos decir “comer y cantar”?

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Eficiencia general de los equipos

El principal KPI de la industria alimentaria relacionado con la productividad es el llamado OEE, siglas en inglés de Overall Equipment Effectiveness. En español de a pie, la eficiencia de los equipos, que permite saber la efectividad de la fabricación teniendo en cuenta otras métricas, como la disponibilidad, el rendimiento y la calidad.

La medición de la eficiencia general de los equipos, junto a otros KPI, como el rendimiento o la productividad, va a permitir conocer si el funcionamiento general de tu empresa va por buen camino o necesita un poco más de chispa.

Tiempo de inactividad no planificado

Los tiempos de inactividad no planificados son uno de los principales responsables de los altos costes de mantenimiento y de la disminución de la productividad. Es inevitable que, en una empresa, sea cual sea su origen, tenga que pasar por un proceso de mantenimiento de la maquinaria. ¿Por qué no estar preparado para ello?

Reducir el tiempo de inactividad no planificado está totalmente ligado con la prevención de las averías, por lo que va a ser fundamental que el mantenimiento de la maquinaria esté al día y regulado. Es una forma de asegurarse de que la productividad y el rendimiento de tu empresa sigan el camino óptimo hacia el éxito.

Rendimiento

Hemos mencionado el rendimiento a lo largo de este artículo con mucha frecuencia, ¿verdad? Es una de las mediciones más importantes para saber si una empresa funciona bien. El rendimiento mide la cantidad de producto fabricado en un periodo de tiempo concreto, y ofrece una visión de cuánto se es capaz de producir.

Tener controlado este rendimiento con el método de blockchain para la industria te ayudará a saber en qué parte estás flaqueando un poco más y tomar las medidas necesarias para mejorar.

Productividad

La productividad hace referencia a un proceso más específico que el propio rendimiento, ya que te permite conocer la cantidad exacta de producto que se está fabricando. Tiene mucho que ver con el KPI anterior, ya que se debe medir en paralelo.

¿La producción es constante pero el rendimiento disminuye? Algo pasa, y el objetivo será descubrir en qué proceso se está ralentizando la producción y por qué.

Rotación de inventario

La rotación de inventario mide la frecuencia con la que se sustituye todo el producto del inventario. En la industria de la alimentación, la gestión de almacenes es fundamental, ya que se trabaja con artículos perecederos y es importante revisar las fechas de caducidad para evitar que los alimentos se echen a perder.

¿Una clave en este aspecto? Si estás realizando una rotación de inventario de forma continua y los productos no corren el riesgo de ponerse malos, es que estás vendiendo mucho. ¡Buena señal!

Desperdicios de producto

Totalmente relacionado con la rotación de inventario nos encontramos con uno de los grandes problemas de la industria alimentaria: los desperdicios de materias primas. Es muy importante saber identificar y controlar los desperdicios de tu empresa alimentaria, no solo por el gasto que esto supone, también por la conciencia colectiva que supone.

La gestión eficaz de los productos alimentarios para evitar los desperdicios te ayudará a evaluar la producción de tu empresa, así como el gasto que supone en el total, por lo que se convierte en un KPI muy importante a tener en cuenta.

Margen de explotación

El margen de explotación mide el beneficio que queda después de los costes variables de explotación, como salarios o costes de materiales, y antes de pagar impuestos o intereses. Posteriormente, entrará en juego otro KPI importante, el coste de distribución, que lo ideal es que se mantenga a bajo coste.

Medir el margen de explotación te dará una visión global para saber si estás mejorando la rentabilidad o si esta se mantiene estable a lo largo del tiempo. Además, ofrece un contexto que te servirá como appetizer para el resto de KPI.

Ventas

Las ventas y los ingresos obtenidos de ellas son una de las mediciones habituales en cualquier empresa. ¿Cómo se mide el beneficio de una empresa habitualmente? A nivel monetario en el 98% de los casos. Por eso, no nos queda ninguna duda de que llevar un control de las ventas va a ser imprescindible para saber si tu empresa va bien o no.

Pero, además, te va a dar una visión completa del status de tu empresa, porque está muy relacionada con otras métricas y KPI a tener presentes. Si hay más ventas, aumenta la producción, y si aumenta la producción, incremente la rotación de inventario y sube el margen de explotación.

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¿Cómo saber qué KPI elegir para mi empresa que pertenece a la industria alimentaria?

No todas las empresas funcionan igual, no importa si son del sector de la alimentación, del retail o de telecomunicaciones. Cada empresa es un mundo y tiene sus orígenes, sus metas y sus distintas bifurcaciones a la hora de encaminarse hacia el éxito.

Elegir un KPI u otro para medir si el trabajo está cosechando sus frutos y lograr los objetivos finales de la compañía, va a depender de muchas cosas. No obstante, es importante centrarse en esos objetivos iniciales y detallar cómo lograrlos: midiendo KPI fundamentales, formando a sus trabajadores, actualizando sus procesos a nivel tecnológico y analizar los datos obtenidos.

Con el cambio de la industria alimentaria hacia un sector más tecnológico y la medición de métricas fundamentales para el rendimiento empresarial, la clave para lograr el éxito pasará por conocer el sector, conocer a tus competidores, pero, sobre todo, conocer tu empresa y sus indicadores.

¡A comerse el mundo!

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