¿Cuáles son los diferentes desafíos a los que se enfrenta la industria alimentaria? ¿Qué podemos hacer al respecto? En todos los sectores existen desafíos, pero centrándonos en el sector de la alimentación, son muchos los problemas que deben hacer frente para impulsar sus ventas e incrementar la lealtad de los clientes. ¿Quieres conocer cuáles son estos desafíos? Atento, porque vamos a indagar en cada uno de ellos.
¿De dónde venimos?
Si fijamos la vista atrás, observamos que la industria alimentaria no dependía de las demandas del consumidor. En otros tiempos los agricultores cultivaban las tierras y cuidaban del ganado obteniendo rendimiento económico de su actividad.
En la actualidad esto a cambiado. Ahora las exigencias del consumidor son mayores y presionan a los minoristas para que la variedad de productos sea más amplia y con unos precios más atractivos. Esto hace que la demanda sea más específica en cuanto a calidad y cantidad.
¿A qué se enfrenta la industria alimentaria?
A día de hoy existen varios problemas en la industria alimentaria que deben ser abordados. ¿Cuáles son esos desafíos?
En 2050 los océanos contendrán más residuos plásticos que peces.
Las industrias han tenido un fuerte impacto en el medio ambiente, y debemos recordar que el consumo excesivo y la mala eliminación de plástico se han convertido en uno de los grandes retos para la industria alimentaria. La sensibilidad del consumidor ante productos más ecológicos ha aumentado, y tienen mayor conexión con el consumidor que un producto dañino para el medio ambiente. Por ello, ahora tanto los fabricantes como los minoristas prestan más atención en este aspecto y se preocupan de implementar prácticas de reciclaje, así como prácticas más ecológicas.
¿Qué solución podemos plantear antes este reto?
La más acertada es llevar a cabo procedimientos más ecológicos que tomen parte desde la producción hasta el envasado y su distribución.
Asimismo, el tema de la gestión de residuos también afecta de manera negativa a la industria alimentaria. Está claro que el sector alimentario produce una gran cantidad de desechos, ya sea desde la etapa donde obtienen la materia prima o desde su posterior venta y distribución. Y el efecto negativo que producen se clasifica como uno de los más importantes en la industria, por eso debe plantearse una solución. Para ello, los fabricantes ya han tomado cartas en el asunto y han comenzado a aplicar prácticas más respetuosas con el medio ambiente, como el cambio de envases por materiales deseables y biodegradabales, así como programas de gestión de residuos y reciclaje.
1900 millones de adultos tienen sobrepeso o son obesos
Por otro lado, hay que tener muy presente la creciente conciencia de los consumidores en cuanto a la salud. Actualmente los consumidores son más conscientes en cuanto a la importancia de cuidar su salud, y están más preocupados por seguir un dieta y estilo de vida más saludable.
Debido a esta tendencia en el consumo, ahora los consumidores prefieren productos libres de conservantes añadidos y optan por alimentos menos artificiales que no perjudiquen su salud. Esto se debe a la presencia de diferentes trastornos alimenticios, como la obesidad, que hay en la sociedad y que afecta a tantas personas. Asimismo, la demanda también se inclina por los alimentos orgánicos y para poder enfrentarse a este desafío los fabricantes deberán escuchar al consumidor para ofrecer un producto acorde a la demanda.
¿De dónde viene lo que me estoy comiendo?
No debemos olvidar la importancia de la trazabilidad en el sector alimentario. Durante todas las etapas por las que pasa el producto, es esencial que esté controlado para garantizar la calidad del mismo. El mercado está cada vez más interesado por saber que ingredientes componen los alimentos que consumen, y de ahí la importancia del etiquetado en los envases.
Por ello es fundamental registrar ciertos datos exactos, y aquí entra en juego la Industria 4.0 y la posibilidad de invertir en tecnología como el blockhain para la industria, eval IoT o la inteligencia artificial. Una tecnología que puede implementarse para ciertas tareas como el análisis de la cadena de suministro, donde se puede monitorizar la temperatura de los productos.
Un solo refresco contiene 40 gramos de azúcar
Siguiendo la línea de la creciente preocupación del consumidor por ingerir alimentos más saludables, la industria alimentaria también se enfrenta a la tendencia de una alimentación que no sea de origen animal y sin azúcar. La preocupación por los animales y la concienciación sobre el abuso de los mismos va en aumento, y ello provoca un cambio en los patrones de alimentación de los consumidores siguiendo una dieta vegetariana o vegana.
Garantizar la seguridad animal en es otro de los desafíos del sector alimentario. Y frente a esta situación las empresas han planteado alternativas sin carne para continuar con el funcionamiento de las cadenas minoristas. Además, la reducción del azúcar es algo fundamental en el sector alimentario a fecha actual, ya que la OMS recomienda una ingesta de 25 gramos de azúcar al día, y una sola lata de refresco, contiene más de 40 gramos.
El valor añadido de los productos
La industria se enfrenta al desafío de agregar valor a los productos alimenticios sin disminuir su calidad o transformar su sabor. Cada vez es son más populares los alimentos ricos en vitaminas, minerales o proteínas. Ante esta situación los fabricantes plantean nuevas formas de ofrecer estos productos a los consumidores sin acabar con unos costes excesivos.
El I+D+i marcará la alimentación del futuro
Se trata de un sector que aún puede mejorar en cuanto a innovación, y adoptar una tecnología más avanzada para poder mantenerse al día con las nuevas tendencias de consumo. Uno de los desafíos en este sector es la implementación de una tecnología que le permita mejorar el procesamiento de los alimentos.
Como ves, las tendencias del mercado de la alimentación van evolucionando, y el sector no cuenta con una rápida innovación para adaptarse a esas tendencias. Esto es así porque lleva tiempo procesar nuevos productos, que pasen por la fase de I + D, así como por la parte más enfocada al marketing. Los ciclos para la poder sacar un nuevo producto al mercado son muy lentos, hay que tener en cuenta la planificación y secuenciación en la industria alimentaria. Las empresas buscan nuevas formas de abordar estos problemas en el futuro.
Complicaciones de la gestión de inventarios
Hay que tener en cuenta que la vida útil de los alimentos es perecedera, y es uno de los problemas a los que se enfrenta la industria alimentaria, por lo tanto es importante realizar una gestión eficaz de productos alimentarios. Asimismo, es crucial garantizar un almacenamiento higiénico en los alimentos y para ello se implementan procesos de limpieza en la industria alimentaria. Los fabricantes han optado por utilizar una tecnología que les ayude a solucionar estos problemas.
La presencia generalizada del comercio electrónico
Uno de los desafíos para la industria es la presencia en internet. Los consumidores están familiarizados e informados gracias a esta tecnología y el sector alimentario ya se ha ido incorporando poco a poco. Es cuestión de tiempo que aumente la inversión en el comercio electrónico, uno de los desafíos más importantes. Ten presente que la tecnología puede mejorar la competitividad del sector alimentario.
Consecuencias en el sector agroalimentario con la COVID-19
La industria alimentaria sufrió un fuerte impacto con la pandemia del COVID-19, que tuvo repercusión en la fabricación y cadena de suministro, así como en el sector de restauración. Debido a las restricciones y medidas de seguridad, no ha sido posible que todos los empleados acudieran a sus puestos de trabajo, y como consecuencia la cadena de suministro se vio afectada.
Debido a las compras por pánico que realizaron los consumidores, existió un periodo de escasez de alimentos. Es posible que las secuelas de la pandemia persistan durante un tiempo, y sumándolo con los cambios de alimentación del consumidor es un desafío que la industria alimentaria debe afrontar con nuevas iniciativas estratégicas.
¿Cómo adaptarme al futuro de la industria alimentaria?
Está claro que la demanda va cambiando, y las tendencias se irán transformando con el tiempo. Por ello, pensando en el futuro de la industria alimentaria, son muchos los desafíos a los que se enfrentan y por eso deben estar preparados para adaptarse a los cambios.
Se estima que varios factores provocarán grandes cambios en el sector alimentario, entre ellos los mercados más nuevos, los cambios en el gasto de los consumidores, las variaciones en el precio de los alimentos y el uso de una tecnología avanzada.
